在預制菜“火爆”的同時，不少人也開始擔心其安全性和營養性。與現做現吃相比，預制菜真的沒營養嗎？預制菜的生產也是有十分嚴格的要求，安全性有保障。不僅是預制菜，任何加工食品都會存在營養流失。

國外也作過相關研究，數據表明，預制菜中的絕大部分營養素都是能夠保存下來的。網上還有人覺得，只有平價餐廳才會使用預制菜。但調查發現，很多高檔連鎖餐廳中也有60%以上的菜品是預制菜。這一現象足可見預制菜是沒有高低之分的，是餐飲行業樂于接受的選擇。

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，一些大的預制菜企業設有中央廚房、中央工廠和集中采購配送中心，它的硬件設備、制作流程有保障，對于安全性無需過度擔憂。他也指出，由于預制菜沒有“國標”、沒有行業準入門檻，一些小企業在標準體系、質量內控體系等方面無法可循，導致行業魚龍混雜，存在食品安全隱患。

從投資的角度，我是看好預制菜的，因為預制菜是餐飲工業化，是“降本增效”的，市場空間巨大。但預制菜口味好不好，多吃會不會影響身體健康，什么菜可以預制，什么菜不能預制？……這些能不能通過法律法規去消除人們的顧慮，比如對預制菜設置嚴格的規范，限制一定的品種和范圍，一定的存儲時間，規定存儲條件等……顯然現在法律法規還跟不上，從這點看我擔心預制菜的野蠻生長會帶來很多問題。

更重要的是，餐飲業解決了我國大量底層老百姓的就業，預制菜的發展，估計很多人要失業，現在這種就業形勢下，對很多家庭是雪上加霜。